Gusta čorba od zelja

Ono kada ne znaš šta bi pre kupio na pijaci, pa tako kupuješ svakog dana i gomilaš.
A onda skuvaš skoro sve.
I sve zbog toga što si ljubitelj svežeg povrća i jednostavno ne možeš da mu odoliš bez obzira da li mu je sezona ili nije.
Gusta čorba od zelja je definitivno sezonska.
Zelje u jeku sezone - divlje ili gajeno.
Za čorbu je svejedno, ali za sarmice nije - potrebni su malo veći listovi.
A tu je i nova činijica - ponovo ljubav na prvi pogled.
Gusta čorba od zelja nema puno sastojaka i jednostavna je za pripremu.

Gusta čorba od zelja, sastojci:
2 kašike ulja
1 kašičica aleve paprike
prstohvat kima
1 dl pirinča
2 veze zelja
začini po ukusu: so, biber i mešavina začina.

Gustra čorba od zelja, priprema:
Na vrelom ulju kratko propržite alevu papriku i kim.
Dodajte špirinač i jednu šolje vode.
Kuvajte desetak minuta, pa dodajte iskidano zelje.
Sipajte još jednu šolju vode i kuvajte oko pet minuta.
Zelje i pitinač delimično usitnite štapnim mikserom.
Dolivajte vodu do željene gustine, začinite po ukusu i kuvajte oko pet minuta.

Ukoliko više volite teksturu potaža ili ne volite komade u čorbi, zelje i pirinač usitnite u potpunosti (štapnim mikserom ili u blenderu).

A posle čorbe suve kruške.

I ja - namrštena :)

Laneni hleb

Laneni hleb više liči na slani kolač nego na hleb.

Hleb pripremljen sa praškom za pecivo je za mene uvek slani kolač-pita.

S obzirom da ga koristim kao hleb, morala sam tako da ga krstim.

Laneni hleb pored semenki lana sadrži i brašno.

Hleb sam pripremila na brzinu od sastojaka koje sam imala.

Zadovoljna sam rezultatima.

U ovom hlebu dominira ukus lana bez obzira što sadrži i brašno.

Laneni hleb, sastojci:
100 g mlevenog lana
120 g integralnog brašna
100 g brašna tip 850
1/2 kašičice soli
1/2 kašičice praška za pecivo
220 ml vode

Laneni hleb, priprema:
U posudu za mešenje sipajte sve sastojke i umesite testo.
Mesite dok se svi sastojci ne sjedine.
Ovo testo je malo čvršće, ali ne brinite jer upravo takvo treba da bude.
Ukoliko se rasipa, nije homogeno, dodajte još koju kašiku vode.
Oblikujte hleb u modli ili plehu.

Laneni hleb pecite 15 minuta na 150 stepeni i desetak minuta na 200.

Napomena:
Testo ne sme biti meko jer će u tom slučaju hleb biti gnjecav.
S obzirom da je u pitanju čvršće testo i da je hleb pripremljen sa praškom za pecivo, prvo ga pečem na nižoj temperaturi kako bi se ravnomerno ispekao, tj, kako u sredini ne bi ostao živ.

Sve od šargarepe

Od šargarepe možete napraviti i slane i slatke delicije.
Za svako po nešto, za nekoga sve.
Već neko vreme kupujem šargarepu kada god odem na pijac, ali naravno, zaboravim da je već imam kod kuće.

I tako, kada sam danas otvorila frižidere, zaprepastila sam se - imala sam 2-3 kg šargarepe.
A sada sam se setila da već duže vreme imam u planu da napravim musaku od šargarepe.
Musaku sada nisam napravila, zaboravila sam.

Na "šargarepa" trpezi se našlo sledeće:
sok od šargarepe;
potaž od šargarepe;
salata od šargarepe;
dinstana šargarepa i
uštipci sa šargarepom.

Uštipci sa šargarepom
Sastojci:
1 jaje
1 šolja jogurta
1 šolja brašna
4-5 kašika griza ili 2-3 kašike oštrog brašna
1/2 kašičice praška za pecivo
prstohvat soli
1 veća šargarepa, sitnije izrendana

Uštipci od šargarepe, priprema:
Sjedinite sve sastojke, na kraju umešajte šargarepu.
Uštipke oblikujte kašikom i pržite na vrelom ulju, na srednjoj temperaturi kako ne bi pregoreli.
Pržite ih po nekoliko minuta sa jedne i druge strane.
Da li ćete ih pržiti u dubokom ulju ili u majoj količini, odlučite sami.
Ukoliko ih pržite u dubokom ulju, imaće lepši oblik (ukoliko vam je to bitno).
Pržene uštipke stavljajte na salvete kako bi se ocedio višak masnoće.
Ovako pripremljeni uštipci sa šargarepom su neutralnog ukusa - možete ih jesti i slane i slatke, kako ko voli.
Ukoliko se odlučite da pripremate slane uštipke, savetujem da u smesu dodate malo više soli i malo bibera.
Za slatku varijantu, predlažem vanilin šećer i koru od limuna i pomoradže.

Podrazumeva se da možete koristiti začine koje volite.

Kiseli kupus sa krompirom

Sezona kiselog kupusa se polako završava.
Još jedno ili dva kuvanja i to je to do naredne zime.
Već sam pominjala da namirnice i jela delim na zimska i letnja.
Kiseli kupus je definitivno  simbol zime.
Od kiselog kupusa najčešće pripremam razne posne sarme, ali i podvarak.
Kiseli kupus se može pripremiti na dosta načina, a jedan od njih je i ovaj sa krompirom.

Kiseli kupus sa krompirom, sastojci:
1 manja glavica kiselog kupusa (cca 1 kg)
3 veća krompira
2 lovorova lista
1 veća glavica crnog luka
3 čena belog luka
1/2 dl ulja
1 kašika aleve paprike
1 kašičica kima
mleveni biber i ljuta paprika po ukusu
1 kašika mlevenog sušenog povrća (ili mešavina začina)

Priprema:
Pripremite ekspres lonac (ili običan, ali kuvanje će trajati malo duže).
U manju šerpicu sipajte ulje, kim i biber.
Pržite na nižoj temperaturi dok zrna kima ne počnu da pucaju.
Dodajte alevu papriku, pržite je nekoliko sekundi, pa sipajte šolju vode i ostale začine.
Kupus i krompir isecite na komade željene veličine.
Crni luk i beli luk iseckajte sitno.
Na dno lonca stavite kiseli kupus, potom krompir, crni i beli luk i na kraju ponovo kupus.
Prelijte mešavinom začina i ulja koju ste napravili.
Dodajte još 1 šolju vode.
Kupus sa krompirom kuvajte oko pola sata u ekspres loncu.
Ukoliko je ostalo previše tečnosti, po vašem ukusu, kupus kuvajte još malo u otvorenom loncu.

Ukoliko kupus sa krompirom kuvate u običnom loncu, povremeno dolivajte još vode kako bi se sve lepo skuvalo.
Na kraju otklopite lonac i kuvajte dok voda skoro skroz ne ispari.

Napomena:
Kupus sa krompirom možete preliti rasolom umesto vode u zavisnosti od vašeg ukusa.
Za one koji ne vole kombinaciju krompira i kiselog kupusa, predlažem kuvani kukuruzni griz ili palentu.
Uz ovako pripremljen kiseli kupus možete dodati meso po izboru.

Baba Juline kifle - kiflice sa makom

Kiflice sa makom više volim nego štrudlu.
Mogu da kažem da štrudle ne volim.
Bez obzira što su sastojci manje-više isti, ipak biram kiflice sa makom.

Baba Julin recept je poslužio kao ideja.
Baba Jula zapravo nije moja baba, ona je bila babina baba.
Kiflice su se kod nas oduvek pravile.
Uz napomenu da su kiflice uvek bile sa slatkim punjenjima - uglavnom sa makom, orasima ili pekmezom.
U pitanju su tradicionalni recepti koji su vrlo popularni i danas.

Sastojci:
400 g brašna
4 kašike šećera
1 kesica vanilin šećera
1/2 kesice suvog kvasca
2,5 dl mlakog mleka
2 žumanceta
5 kašika ulja (masti/maslaca/margarina)
rendana kora od limuna (i/ili pomorandže)

Fil:
200 g maka
6 kašika šećera
1 kesica vanilin šećera
1 d mleka
50 g suvog grožđa

Za premazivanje:
1 jaje
1 kašika mleka

*Umesto ulja možete koristiti  neke od navedenih masnoća (otopljene).
**Umesto suvog kvasca, možete koristi svež.

Kiflice sa makom, priprema:
Sjedinite sve suve sastojke, dodajte tečne i umesite glatko testo.
Ostavite ga da se udvostruči.

Dok testo raste skuvajte mak - sjedinite mak i sve ostale sastojke.
Kuvajte na nižoj temperaturi nekoliko minuta od momenta vrenja.

Kada testo naraste, razvijte ga u u pravougaonik debljine oko 5 mm.
Secite trouglove željene veličine.
Na širi deo trougla stavite fil i uvijte kiflicu.
Posupak ponavljajte dok ne utrošite sve sastojke.

Kiflice ostavite na toplom mestu da narastu, oko pola sata.

Premažite ih mešavinom jajeta i mleka i pospite po želji krupnim šećerom.

Pecite ih u zagrejanoj rerni na 200-220 stepeni oko 15-20 minuta.

Prohlađene kiflice možete posuti šećerom u prahu.

Neke kiflice možete puniti džemom po izboru.

U testo možete staviti cela jaja, ali u tom slučaju smanjite količinu mleka za 0,5 dl.

Ukoliko se odlučite samo za žumanca, umućena belnca možete staviti u mak ili od njih napraviti puslice.

Slane korpice

Slane korpice možete napraviti na više načina, posebno kada su u pitanju punjenja.
Ako se dvoumite oko izbora ukusa i sastojaka, predlažem sledeće.
Slane korpice možete sami da umesite/napravite ili da ih kupite.
Već neko vreme ih kupujem zbog nedostatka vremena.
A kada ih pravim, najčešće koristim ovaj recept.

Od mrsnih namaza/salata preporučujem pikantnu urnebes salatu.
Količine sastojaka možete menjati, u zavisnosti da li želite čvršće ili mekše punjenje.

Za ljubitelje blažih ukusa, preporučujem salatu sa piletinom i kikirikijem.

Mimoza ili ruska salata su uvek odličan izbor.
Za ovu priliku sam izabrala salatu sličnu mimoza salati koju sam pripremila tako što sam izrendala po 100 g kiselih krastavaca, šargarepe, trapista i praške šunke.
Sve sam izmešala i začinila biberom.
Korpice sam punila  ovom smesom, a gore sam stavljala mešavinu majoneza i pavlake.
Kukuruz i peršunov list da upotpune ukus i izgled.
Naravno, sve navedene sastojke možete sjedinitini i tako puniti korpice.

Na isti način možete da napravite i posne korpice - napunite ih posnim salaticama, namazima, paštetama...
Od posnih namaza, predlažem sledećih top 5

A začini i dekoracija su uvek po izboru.

Od finger food predlažem još puslice sa makom i orasima u obliku rolata.

Mini rolat sa spanaćem i još mnogo toga...

Testo sa jabukama

Testo sa jabukama - jednostavno, brzo i ukusno.
"Testo" jer nije pita, a ni klasičan kolač.
Počeli smo da pravimo pitu sa jabukama od tegljenih kora.
S obzirom da smo bili vremenski ograničeni, odlučila sam da ubrzam proces - da dodam malo kvasca.
Moj učenik je predložio da jabuke budu iseckane na kockice.
I eto tako je nastalo ovo "čarobno" testo sa jabukama.
Ova poslastica je slučajno posna.
Lakše mi je da nešto napravim nego da objasnim/napišem.

Sastojci:
500 g brašna
1 kašičica soli
3 dl mlake vode
2 kašike šećera
5-10 g kvasca
3 kašike ulja

500 g očišćenih jabuka, iseckanih na kockice
2 kesice vanilin šećera
1-2 kašičice cimeta

Priprema:

Izmešajte brašno i so.

Kvasac i šećer razmutite u mlakoj vodi.

Sjedinite sve sastojke i umesite testo.

Premažite ga uljem, upakujte i ostavite da naraste (15-tak minuta).

Testo podelite na 3 dela, napravite jufkice i premažite ih uljem.

Svaku jufkicu razvijte  što tanje (više u dužinu nego u širinu).

Prilikom razvijanja, površinu posipajte brašnom po potrebi.

Premažite sa 1-2 kašike ulja, pobacajte *izdinstane jabuke po celoj površini i uvijte rolnicu.

Postupak je isti za sve tri jufkice.

Rolnice možete uvijati (kao na slici) ili napraviti oblik po želji.

Gotove rolnice premažite uljem i stavite u hladnu rernu.

Uključite je na 180-200 stepeni.

Kada rerna dostigne izabranu temperaturu, pecite još 15-20 minuta.

Prohlađenu poslasticu/obrok lomite ili secite.

Po želji je možete posuti šećerom u prahu i cimetom.

*Jabuke izdinstajte dok se testo odmara- stavite u šerpu jabuke, cimet i vanilin šećer.

Dinstajte ih oko pet minuta na jačoj temperaturi uz povremeno mešanje.

Dužina dinstanja varira u zavisnosti od vrsta jabuka.

**Možete koristiti jednu vrstu jabuka ili kombinovati više vrsta. 

Uvek biram kiselije jabuke.

***Testo sa jabukama ne mora biti samo sa jabukama - jabuke možete kombinovatai s akruškama i dunjama.

****Količinu jabuka prilagodite ukusu (plus-minus).

*****Na isti način, ovo testo možete pripremiti i sa slanim nadevom po izboru.

Pita sa prazilukom

Pita sa prazilukom je nastala po principu šta se našlo u kuhinji.
Ništa novo i neviđeno, manje jaja više jogurta, plus-minus ostali sastojci.
Pita, projara, kako god vam odgovara, ali ukus obećava pod uslovom da se ljubitelj praziluka i bibera.

Pita sa prazilukom, sastojci:
2 jajeta
1,5 šolja jogurta
0,5 šolje ulja
1 šolja običnog brašna
1/2 šolje kukuruznog griza
1/2 šolje kukuruznog brašna
1 kašičica praška za pecivo
1 manji struk praziluka
200 g tvrđeg sira
so i biber po ukusu

*Ukoliko koristite domaće kukuruzno brašno, umesto griza stavite brašno. Domaće kukuruzno brašno najčešće nije prosejano.
** Preporučena količina praziluka je oko 100 g
*** Šolja je od 2 dl

Priprema:
Umutite tečne sastojke, dodajte suve i lepo sjedinite smesu.
Na kraju dodajte sitno iseckan praziluk i izmrvljeni sir.
Lagano izmešajte.
Smesu izlijte u podmazan i brašnom posut pleh prečnika cca 26 cm i pecite u zagrejanoj rerni na 200-220 stepeni oko 25 minuta.
Količinu bibera prilagodite ukusu.
Ako mene pitate praziluk i biber su kompatibilni i pita je odličnog ukusa kada ima malo više bibera, cca 1 ravne kašičice.
Pita je po meni lepša kada je tanja.

Od praziluka možete napraviti jednostavne , a lepe dekoracije koje će ulešpšati vašu trpezu.